Descriptif
- Livre professionnel
- Auteur : Alain Chartier, MOF et champion du monde des desserts glacées
- 384 pages
- Ce livre est composé d'une première partie de technologie, d'historique, de techniques de travail, des ingrédients et de la règlementation
- La deuxième partie se compose d'un déroulé de chaque mois de l'année au travers de plus de 430 recettes et de 250 photos
Caractéristiques
| Référence | 813008 |
| Longueur utile | 32,5 cm |
| Largeur | 24,5 cm |
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