Descriptif
- Livre professionnel
- Auteurs : Thomas Marie (MOF), Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé (formateurs à l'École hôtelière de Lausanne)
- 244 pages
- Le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes
- Ce manuel d'apprentissage moderne décrypte avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale
Caractéristiques
| Référence | 811027 |
| Longueur utile | 29 cm |
| Largeur | 21,6 cm |
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